| VIKKA | Дата: Понедельник, 08.04.2013, 12:29 | Сообщение # 1 |
|
************
Группа: Гуру шоппинга
Сообщений: 16170
Награды: 17
Репутация: 2
Статус: Offline
| последнее время влюбилась в этого професионального повара.
Но рецепты у него очень разнообразные, поэтому ему прям отдельную темку хочу 
ФРАНЦУЗКИЙ ТОРТ
Мука
сода - 1 л. или разрыхлитель
яйца - 2 шт
молоко - 2 ст
подсол. масло - 2 л.
соль, сахар
Муку просеиваем. Добавляем соль, сахар и разрыхлитель. В отдельной посуде смешиваем яйца, 2 ложки растительного масла и 2 стакана молока. Все тщательно перемешиваем и постепенно вливаем в смесь из сухих ингредиентов. Постоянно помешиваем венчиком, чтобы в тесте не образовывались комочки. Замешиваем тесто по консистенции, как густая сметана. Разогреваем сковороду, смазываем ее небольшим количеством масла и выпекаем пышные блинчики.
Первый блинчик смазываем йогуртом и выкладываем на него ежевику (или любые сезонные ягоды). Ягоды размещаем только по краям блинчика, а в центр кладем кусочки ананаса. Сверху кладем еще один блинчик. На него — кружки ананаса, которые смазываем вишневым вареньем. Накрываем ананас блинчиком, на него наносим йогурт и выкладываем половинки клубники. Накрываем клубнику блинчиком.
Последний штрих — посыпаем торт миндальной крошкой, сахарной пудрой и украшаем шоколадной стружкой.
Секреты
Тесто для блинов можно готовить заранее, например, вечером. А утром останется только напечь свежих блинчиков.
Тесто лучше выливать на сковороду половником — так блинчики получатся совершенно одинаковыми.
Блинчики нужно переворачивать, когда на его поверхности уже не будет пузырей.
Разница между содой и разрыхлителем только в названии.
Куда все время уходят деньги? Ноги бы им оторвать!
Сообщение отредактировал VIKKA - Понедельник, 08.04.2013, 22:37 |
| |
| |
| VIKKA | Дата: Понедельник, 08.04.2013, 12:37 | Сообщение # 2 |
|
************
Группа: Гуру шоппинга
Сообщений: 16170
Награды: 17
Репутация: 2
Статус: Offline
| ФРАНЦУЗКИЙ РАТАТУЙ
Куриные бедра - посолить, поперчить, посыпать кориандр обжарить с обеих сторон.
Нарезаем кубиками болгарский перец, лук, баклажаны, цукини или кабачки, помидорчики черри по-полам. мелко нарезаем часнок.
обжариваем все овощи на сковородке, сбрызнув лимоном.
Выложить в горшочки - бедрышка, выложить овощи обжареные, сверху молодую картошку кубиками. Залить томатным соком до половины, сверху зеленью.
В духовкку на 40-45 мин при 200 градусов.
Лазанья от Эктора Хименеса-Браво
Приготовление соуса болоньез
Разогреваем в сковороде оливковое масло.
Добавляем измельченный чеснок, рубленый лук и мелко нарезанный болгарский перец.
Обжариваем, пока лук и чеснок не подрумянятся. Солим и перчим.
Добавляем говяжий фарш и перемешиваем. Когда фарш приобретет сероватый оттенок, кладем орегано.
Через 5 минут кладем давленые томаты и томатную пасту. Кладем немного розмарина.
Приготовление соуса бешамель с сыром
Растапливаем в сковороде сливочное масло. Добавляем в масло муку, тщательно перемешиваем и обжариваем до легкого золотистого цвета.
Снимаем масляно-мучную смесь (ее называют ру) и слегка охлаждаем.
В отдельной сковороде немного подогреваем молоко (1 стакан) и добавляем в него ру (1,5 ст.л.).
Прямо в сковороде лопаткой взбиваем смесь, чтобы избежать образования комочков. Готовим бешамель на очень маленьком огне, чтобы соус не пригорел. Добавляем еще молоко. Перемешиваем и добавляем тертый сыр. Снимаем с огня.
Приготовление лазаньи
Разогреваем духовку до 220 С.
Дно формы для лазаньи смазываем соусом бешамель. На него кладем листы лазаньи. Покрываем их соусом болоньез.
Сверху снова кладем листы лазаньи. Таким образом делаем 5 слоев. Последний слой из соуса болоньез посыпаем тертым сыром чеддер. Накрываем его листами лазаньи.
Смазываем их соусом бешамель и посыпаем тертым пармезаном. Накрываем форму крышкой и ставим в духовку на 20-30 минут.
Подача и сервировка лазаньи
Готовую лазанью нарезаем порционными кусочками и украшаем веточкой петрушки.
Тонкости приготовления лазаньи от Эктора
В соус болоньез можно положить сухой розмарин и лавровый лист. Но не добавляйте в него укроп!
Выкладывая лазанью в форму, оставляйте немного свободного места по краям, так как во время запекания лазанья увеличится в объеме.
В бешамель можно положить любой полутвердый сыр.
Томатная паста придает соусу кремообразную консистенцию и подчеркивает вкус свежих помидоров.
Классическая лазанья состоит из пяти слоев, но если у вас получится только три слоя, ничего страшного.
Вместо пармезана можно использовать моцареллу или брынзу.
Форма с лазаньей должна находиться в центре духовки, так она будет равномерно пропекаться.
Куда все время уходят деньги? Ноги бы им оторвать!
Сообщение отредактировал VIKKA - Понедельник, 08.04.2013, 12:40 |
| |
| |
