|
Блюда из фарша
|
|
| x198 | Дата: Вторник, 07.02.2012, 16:32 | Сообщение # 16 |
|
*****
Группа: Партнеры
Сообщений: 1037
Награды: 1
Репутация: 0
Статус: Offline
| Quote (Marichka) Чтоб быстренько и вкусно
шампиньоны шляпки их нафаршируй и потри сыр сверху очень вкусно
|
| |
| |
| Витаминка | Дата: Вторник, 07.02.2012, 18:05 | Сообщение # 17 |
|
*****
Группа: Гуру шоппинга
Сообщений: 4016
Награды: 0
Репутация: 0
Статус: Offline
| Marichka, а если надо не очень быстренько, но очень вкусно можно лазанью сделать. Вот здесь отличный рецепт http://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html , я по нему делала, то очень понравилась.
|
| |
| |
| Надя | Дата: Суббота, 06.04.2013, 20:48 | Сообщение # 18 |
|
*****
Группа: Гуру шоппинга
Сообщений: 2421
Награды: 10
Репутация: 8
Статус: Offline
| Я иногда готовлю супер-бюджетное блюдо из говяжьего фарша. К тому же, блюдо "скорострельное", когда минимум времени и максимум голодных  , самое то.
Из небольшого количества мяса получается много оладий.
Корочка поджаренная и хрустящая. Внутри мягкая, нежная, мажущая масса.
Запах как у обычных мясных котлет, а вкус более нежный и приятный.
Так как "тесто" у этих оладий довольно жидкое, то оладьи получаются тоненькими. Загущать массу мукой не нужно, иначе вкус ухудшится.
Итак,
на 35 шт. хлебно-мясных оладий вам понадобится:
500г фарша (из мяса без жира), половина батона (~200г), 400г молока, 2 крупные луковицы (300г), 1 яйцо, 1 ч ложка соли, перец, ~150г растительного масла для жарки.
Булку порезать или поломать.
Положить в блендер. Полить молоком и оставить на 10 минут. Туда же положить нарезанную кусками луковицу, яйцо, соль и перец.
Взбить в однородную массу.
В большую миску положить фарш и налить хлебную массу из блендера.
Перемешать до равномерного распределения фарша.
В сковороде разогреть растительное масло.
Ложкой выложить тесто на сковороду небольшими лепёшечками.
Обжаривать с двух сторон на огне чуть ниже среднего до зарумянивания.
Подавать оладьи желательно со свежими овощами.
|
| |
| |
| Надя | Дата: Вторник, 23.04.2013, 13:22 | Сообщение # 19 |
|
*****
Группа: Гуру шоппинга
Сообщений: 2421
Награды: 10
Репутация: 8
Статус: Offline
| Мясной батон в беконе, фаршированный курицей
Праздничное блюдо. Простое, оригинальное и вкусное.
Мясной батон плотный, сочный, ароматный. Курица получается пропаренной, мягкой и не волокнистой. Бекон при запекании превращается в румяные хрустящие тонкие шкварки и пропитывает своим ароматом всю конструкцию.
Сочность фарша зависит от количества лука - его должно быть не меньше одной трети от веса мяса.
Есть ещё один секрет, которым я хочу поделиться. Если для фарша лук не прокручивать через мясорубку, а потереть на мелкой тёрке в кашицу или взбить в блендере с небольшим количеством воды, то изделия из такого фарша будут суперсочными.
Если бекона для обмотки батона нет, то на и под батон нужно положить несколько лавровых листков, они придадут дополнительный аромат.
~1 кг готового фарша (мясо + лук + соль + перец), 1 куриная грудка, 10~12 тонких ломтиков бекона (~200г), соль, перец, 1 ст ложка растительного масла для жарки
На столе разложить фольгу в два сложения.
На фольге разложить ломтики бекона в виде ёлочки.
С куриной грудки снять кожу и вырезать кость.
Посолить и поперчить.
В сковороде раскалить растительное масло.
Обжарить куриное филе с двух сторон до зарумянивания - примерно по 1 минуте каждую сторону.
Снять сковороду с огня.
Фарш хорошо вымесить рукой, чтобы он уплотнился.
На стол положить п/э плёнку, выложить на неё фарш и разровнять его в пласт.
Вдоль пласта посередине положить один ломтик бекона.
На бекон уложить оба куска курицы.
Поверх курицы - снова ломтик бекона.
Приподнимая плёнку слепить края фарша над начинкой.
Получившийся мясной батон хорошенько обхлопать руками.
Перекатить батон с плёнки на бекон (который выложен в виде елочки).
Поочерёдно обвивать ломтиками бекона мясо ("забинтовать" )
Края фольги скрепить над батоном.
Положить конструкцию на противень.
Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 30 минут.
Через 30 минут фольгу развернуть и допекать батон ещё 25 минут - до зарумянивания бекона.
Противень с батоном достать из духовки.
Снова завернуть фольгу.
Поверх батона положить досочку, а на неё положить груз весом около 2-х килограммов.
Оставить на 30 минут.
После настаивания ещё горячий батон порезать острым ножом на ломтики и подать на стол.
|
| |
| |
| Надя | Дата: Суббота, 11.05.2013, 15:12 | Сообщение # 20 |
|
*****
Группа: Гуру шоппинга
Сообщений: 2421
Награды: 10
Репутация: 8
Статус: Offline
| [b]Манты - что может быть лучше для гурмана?[/b]
Готовлю манты, уже варятся.
Запах стоит.... м-м-м....
Замесить тесто (мука+вода+соль) круто как на домашнюю лапшу. Тесту дать постоять минут 30 в п/э пакете или под крышкой.
Сделать фарш (говядина+свинина+лук) (аутетентично, конечно, рубленная баранина+лук, но и с привычным фаршем очень вкусно)
Нужна специальная кастрюля для варки мантов на парУ, но сгодится и пароварка)
Раскатываем тесто тонко, но чтобы не порвалось.
Вырезаем кружок подходящего диаметра.
В центр кладем фарш и кусочек сливочного масла.
Защипываем, чтобы сверху оставалось отверстие.
Выкладываем на смазанную раст. маслом решетку для варки на парУ.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем лаврушку, зирру (если есть), немного уксуса, доводим до кипения.
На кипящую воду устанавливаем решетки с мантами
Варим под крышкой 45-55 минут.
Сейчас сварятся, сфоткаю готовые
Сообщение отредактировал Надя - Суббота, 11.05.2013, 15:49 |
| |
| |
| Надя | Дата: Суббота, 11.05.2013, 15:53 | Сообщение # 21 |
|
*****
Группа: Гуру шоппинга
Сообщений: 2421
Награды: 10
Репутация: 8
Статус: Offline
| Готово!
Подаем горячими со сметаной, домашней аджичкой...
|
| |
| |
